recette pâte à sucre ou PAS (pas à pas)

je vous présente ici mes 2 recettes de PAS

voici ma recette fétiche, à l'américaine avec des chamallows !

toute simple :

prendre 10 chamallows (même en 1er prix, ça marche !) blancs si vous pouvez car la PAS aura la teinte rosée ou verte si vous prenez des chamallows colorés

les faire fondre au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau

attention, ça va très vite, en 15/20 secondes ils se mettent à gonfler +++ alors on stoppe de suite !

si vous voulez la colorer, ajouter maintenant votre colorant (voir colorer une pâte à gâteau, une pâte à sucre ou autre recette )

ensuite, et bien on incorpore peu à peu 500 g de sucre glace (+ ou -) à la main, c'est très collant mais au bout d'un certain temps, on arrive à former une boule de pâte.

c'est prêt !

ne reste plus qu'à l'étaler au rouleau (préalablement enduit de sucre glace, ainsi que le plan de travail)

voici le premier gâteau que j'ai fait avec cette recette

et décoré

à voir dans le Gâteau le Noël de Disney * pas à pas

voici la recette que j'ai piquée à Cécile ( voir  son blog : ici )

j'avoue que je n'ai pas encore réussi à faire une PAS parfaitement lisse, elle craquèle un peu même en ajoutant un peu de matière grasse selon ses conseils... mais le résultat est convenable !

il nous faut donc

2 cuillères soupe de glucose liquide

1 gros blanc d'oeuf

500 à 600 g de sucre glace (500 me suffisent mais compter en + avec le saupoudrage du plan de travail et rouleau)

des colorants alimentaires

réalisation :

battre le blanc à la fourchette, ajouter le glucose et battre encore, à droite sur la photo

puis le sucre glace tamisé peu à peu :

quand on ne peut plus remuer à la fourchette, disposer sur le plan de travail préalablement saupoudré de sucre glace

bien malaxer en ajoutant le sucre

la colorer (attention les boules sèchent TRES vite)

après coloration, on peut faire un marbré en mélangeant 2 couleurs comme ceci

bien étaler au rouleau et mélanger en formant une boule

recouvrir le gâteau en se servant du rouleau pour ne pas casser la PAS (délicat +++)

on obtient ça :

à voir dans les gâteaux pour les 14 ans de ma louloute - en famille -

et ça

puis ça

 à voir dans une licorne en 2D

bisettes !